Lebensmittelsicherheit

Beispiel: Sicherheit von Rohwurst

Unternehmen der Ernährungsindustrie sind für die Qualität und Sicherheit Ihrer Produkte selbst verantwortlich.

Eine Herausforderung bei der Produktion von Rohwurstprodukten ist der sichere Nachweis, dass eine sogenannte Starterkultur zugefügt wurde.

Diese Besiedelung mit „freundlichen“ Bakterien sorgen dafür, dass das Produkt nicht nur in der Qualität verbessert wird, sondern auch dass das Lebensmittel für den Verbraucher sicher wird.

Hier wollen hierzu einen Forschungs- und Entwicklungbeitrag leisten, der dann schnell eine Umsetzung in den lebensmittelproduzierenden Unternehmen (hier Rohwurst) erfahren soll.