Eine Herausforderung bei der Produktion von Rohwurstprodukten ist der sichere Nachweis, dass eine sogenannte Starterkultur zugefügt wurde.

Diese Besiedelung mit „freundlichen“ Bakterien sorgen dafür, dass das Produkt nicht nur in der Qualität verbessert wird, sondern auch dass das Lebensmittel für den Verbraucher sicher wird.

Hier wollen hierzu einen Forschungs- und Entwicklungsbeitrag leisten, der dann schnell eine Umsetzung in den lebensmittelproduzierenden Unternehmen (hier Rohwurst) erfahren soll.